Sushi là gì?
Sushi là món ăn truyền thống của người Nhật. Sushi có rất nhiều thành phần và công thức chế biến khác nhau, tuy nhiên nguyên liệu chính để làm nên món ngon này là cơm trộn giấm kết hợp với các loại thức ăn như cá sống, trứng cá, hải sản tươi sống, rau củ, wasabi (mù tạt).
Tuy nhiên, có 6 sự thật về sushi mà không phải ai cũng biết
1. Quê hương của sushi không phải là Nhật Bản
Mặc dù mỗi khi nhắc đến sushi, người ta sẽ nghĩ ngay tới Nhật Bản, nhưng sự thật là món sushi chúng ta thấy ngày nay có nguồn gốc từ khu vực Đông Nam Á. Món cá ướp chua ăn cùng với cơm đã được người dân sinh sống quanh lưu vực sông Mekong chế biến, sau đó lan rộng sang lãnh thổ Trung Quốc và cuối cùng mới đến Nhật Bản. Món sushi gần giống nhất với “phiên bản” sushi ngày nay được một người Nhật tên là Hanaya sáng tạo và chế biến dưới thời kỳ Edo.
2. Sushi thực chất là một món ăn nhanh giá rẻ
Từ thời xa xưa, người ta gói sushi thành từng phần nhỏ nhắn vừa trong lòng bàn tay và bán trong các buổi biểu diễn kịch với giá rất rẻ.
3. Wasabi chưa chắc đã là wasabi
Khởi nguồn wasabi được lấy từ cây wasabi Nhật Bản (wasabia japonica), chứ không phải từ cây cải ngựa (horseradish – cải hăng) như ngày nay. Độ cay hắc của wasabi có nguồn gốc từ cây cỏ tự nhiên là loại gia vị hoàn hảo để tiêu diệt những loại ký sinh trùng trong các loại hải sản. Chỉ có điều wasabi thực sự rất đắt tiền nên để giảm giá thành wasabi ngày này chúng ta thường ăn được làm từ cây cải hăng và bột mù tạc sau đó thêm màu xanh từ màu thực phẩm để nhìn giống wasabi mà thôi.
4. Sushi nguyên bản không ăn phần cơm
Cơm sau khi được nấu và trộn với dấm chỉ được sử dụng để tạo vị ngon và chua nhẹ cho món ăn. Khi quá trình tạo vị chua được hoàn tất, thì phần cơm sẽ bị bỏ đi và người ta chỉ thưởng thức phần ngon nhất là miếng cá bên trên mà thôi.
5. Rong biển Nori cuốn sushi có nguồn gốc từ dân nghèo
Nori là loại rong biển được phơi khô và ép thành từng miếng vuông mỏng, dùng để cuộn cũng với các nguyên liệu khác thành sushi. Ngày xưa, loại rong biển này có thể dễ dàng tìm thấy ở chân cầu tàu hoặc bên mạn các con thuyền. Ngày nay, người ta nuôi trồng rong biển Nori rất nhiều ở Nhật Bản.
6. Từ “sushi” sẽ trở thành “zushi” trong nhiều trường hợp
Khi viết từ “sushi” cùng với những từ miêu tả loại sushi, ta sẽ viết thành “zushi”. Ví như Maki sẽ thành “maki-zushi” (sushi cuốn) hay Nigiri sẽ là “nigiri-zushi” (loại sushi gồm miếng cơm nắm nhỏ và một miếng cá hoặc trứng phía trên).
TRUONGTIEN.JP tổng hợp
